En cette Semaine du goût, des menus spéciaux sont proposés à la cantine du collège du Chambon-sur-Lignon.

Médaillon de veau orloff, ragoût haricot coco avec de la saucisse de Fay-sur-Lignon, caillettes maison et pommes de terre bio de Lapte, steak hâché bio de Chadron, fromage du Mézenc, pain des deux boulangeries du village : toute la semaine, les menus sont gastronomiques à la cantine du Collège du Lignon au Chambon-sur-Lignon. Le chef Gilles Russier et ses équipes traitent les élèves aux petits oignons, en vrais coqs en pâte pendant la Semaine du goût comme tous les jours de l'année.

Ici, les produits sont commandés directement par le responsable du restaurant scolaire en s'appuyant sur un budget prédéfini. "Le goût, on ne devrait pas en parler qu'une semaine. Ça devrait être inscrit au programme de l'Education nationale", regrette le chef qui prépare 200 repas chaque jour, pour le collège et l'école primaire. "On reste dans une taille raisonnable. Ça nous permet de cuisiner un maximum."

Au Chambon, le ticket est à 3,98 euros pour les élèves, de 2,42 à 4,53 euros pour le personnel. "Tout l'année, on mange bien au collège, j'y tiens", insiste Gilles Russier.