Depuis le mois de septembre 2020, la mairie de Cussac-sur-Loire a engagé son restaurant scolaire dans une démarche d’approvisionnement en circuits-courts. Une volonté politique visant à proposer des produits de qualité dans les assiettes des écoliers tout en soutenant le travail de l’agriculture altiligérienne.
Ces mesures ont d’ores et déjà permis d’intégrer les produits suivants dans la confection des repas : des œufs produits par André Arsac (Le Monastier-sur-Gazeille), de la viande de volaille produite chez Coffy et Vey (Polignac), des pâtes produites à la Ferme Archer (Polignac), des légumes (carottes, patates, salades, betteraves, poireaux, tomates) produits par Les Ateliers de la Bruyère (Saugues et Langeac), des yaourts, du beurre et des fromages blancs bios produits par le GAEC de Pierregrosse (Lantriac), de la viande de bœuf bio produite par le GAEC des Orchidées (Saint-Vidal), de la viande d’agneau et de veau produite par le GAEC de Pierregrosse (Lantriac), du fromage sec et du lait de chez Gérentes (Araules), acheté par l’intermédiaire de Super U (Aiguilhe).
Encore des marges de progression
« Cet engagement en faveur de produits achetés en circuit-court était une volonté de notre part et un engagement de notre campagne », explique Rémi Barbe, maire de Cussac-sur-Loire. « Nous avons néanmoins dû avancer pas à pas, d’abord pour maîtriser les coûts de fabrication des repas, mais également du fait de difficultés d’approvisionnement en local pour certains types de produits ». Ainsi, certains produits ne peuvent pas être achetés en local : c’est le cas notamment des fruits mais aussi du poisson. « Pour d’autres produits, nous avons rencontré des difficultés du fait de filières pas assez structurées et ne pouvant assurer un approvisionnement fiable. C’est ici que nous conservons encore une marge de progression », poursuit le maire qui souligne également que cette démarche a obligé à multiplier les sources d’approvisionnement.
Chaque jour, près de 70 enfants mangent au restaurant scolaire de Cussac-sur-Loire. Le prix facturé aux familles reste accessible : 2,40 euros par repas pour les enfants de maternelle ; 2,90 euros pour les enfants du primaire et 6,40 euros pour les intervenants extérieurs.
