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Alexandre Roy et Charlotte Lutz, jeune couple à la tête de l'auberge Lou Pinatou à Solignac-sous-Roche, viennent d'obtenir la reconnaissance de maître-restaurateur.

Ils ont un succès tel que l'attente peut atteindre plusieurs mois pour certains créneaux. A Solignac-sous-Roche, un minuscule village perché entre Retournac et Craponne-sur-Arzon, Alexandre Roy et Charlotte Lutz ont développé une cuisine sincère, raffinée, au rapport qualité-prix incroyable (12,50 euros à midi en semaine, 23 et 28 euros à midi, le soir et le week-end).

Un label officiel de l'Etat

Après avoir été repéré par le Bottin gourmand et le Petit Fûté, le restaurant vient de décrocher le titre de maître-restaurateur. Il rejoint le cercle encore relativement fermé de l'excellence de Haute-Loire (30 autres restaurants sont reconnus). Il s'agit d'un label officiel de l'Etat décerné en reconnaissance d'une cuisine faite maison, en privilégiant les circuits courts et à base de produits frais. "C'est exactement ce qu'on prône", affirme Alexandre Roy.

Formés par de belles tables

Le jeune couple a été formé par de belles tables de la Haute-Loire. Alexandre Roy, cuisinier, est passé chez Philippe Brun dans le Haut-Allier, alors que Charlotte Lutz, reine des pâtisseries et entremets revisités, a fait ses armes chez François Gagnaire au Puy-en-Velay.

L'auberge de Solignac pourrait aisément se passer de ce type de label tant le bouche à oreille porte déjà les jeunes restaurateurs. "C'est un gage de qualité pour le client. C'est une belle reconnaissance pour tout le temps passé en cuisine. Comme disait Philippe Brun, "les étoiles font vivre mais il ne faut pas vivre pour les étoiles". Il ne faut pas se tuer pour ça, la priorité est la satisfaction du client", répond le chef lorsqu'on évoque de possibles objectifs de distinctions du côté du Michelin ou du Gault & Millau.