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Maurène et Sylvain Rouchon, des Escargots de Mars, viennent d'aménager un espace de dégustation sur leur exploitation. Et pendant cette Semaine gourmande, une animation est organisée chaque soir.

Ambiance tamisée, intérieur bois, quelques douceurs alcoolisées, des ardoises d'escargots, de fromages et de charcuteries. Bienvenue à l'Ovnivore, l'espace de dégustation que viennent de créer Maurène et Sylvain Rouchon, héliciculteurs à Mars. "On avait envie de valoriser nos produits", justifie Sylvain Rouchon, qui s'est installé voilà 17 ans.

150 000 escargots dans le parc

Dans l'ancienne étable de cette ferme familiale implantée au coeur du village de Mars, un laboratoire et une salle ont été aménagés. Chaque année, 150 000 escargots, de la variété du gros gris, sont élevés dans le parc. En terme de circuits courts, on ne fait pas mieux avec 50 mètres maximum de l'élevage à l'assiette.

Pour les plateaux dégustations, les héliciculteurs travaillent en partenariat avec des producteurs du secteur.

Une animation pour la Semaine gourmande

Ouvert du vendredi soir au dimanche midi sur réservation, l'Ovnivore est actuellement accessible chaque jour dans le cadre de la Semaine gourmande. Pour 9 euros par personne, vous pouvez déguster un verre de vin et une assiette de croquilles, des escargots qui se mangent. La coquille est reconstituée avec une pâte croustillante comparable à celle d'un cornet de glaces. A l'intérieur, l'escargot est préparé à la bourguignonne. Vous pouvez agrémenter ou substituer la proposition par une ardoise de charcuteries (à partir de 5 euros) ou de fromages.

L'animation affiche déjà complet pour samedi, dimanche, lundi et mardi. Il reste des places ce vendredi, puis du mercredi 1er au dimanche 5 novembre.

Contact : 04 75 30 25 20

Maurène Rouchon, hélicicultrice des Escargots de Mars, avec son mari Sylvain, était l'invitée mercredi d'une émission en direct sur France 5.

En tant que professionnelle et experte de ce gastéropode à coquille, Maurène Rouchon était sur le plateau de l'émission "La Quotidienne - la suite" qui passe chaque midi en direct sur la chaîne du service public.

"La Quotidienne" est un magazine télévisé consacré à la consommation et aux nouvelles soldidarités. Mercredi, les deux présentateurs Maya Lauqué et Thomas Isle s'intéressaient à l'escargot.

Maurène Rouchon, des Escargots de Mars, est ainsi venue apporter ses connaissances et décrypter les particularités de cet animal, avec en prime quelques recettes maison.

Revoir l'émission sur l'escargot