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Le chef du Bourbon à Yssingeaux propose de réveiller les papilles avec un cocktail de fruits, alliant la pomme et la framboise.

Un cocktail à adapter selon l'âge des convives naturellement, en ajoutant, ou non, de la liqueur de verveine. Rémy Michelas préfère celle de Brigitte Ferriol du domaine des Marmottes à Fay-sur-Lignon, une petite production délectable du Mézenc.