Gabin Benoit-Faisandier d'Arsac-en-Velay s'est hissé à la première place lors de la sélection régionale du concours du Meilleur Apprenti boucher de France lundi à l’IFP 43 à Bains.

Le brillant apprenti d'Arsac-en-Velay représentera l'Auvergne au concours du Meilleur Apprenti boucher de France qui se déroulera les 2 et 3 avril à Auxerre.

Gabin Benoit-Faisandier, 18 ans, travaille dans la boucherie Trans-Ferme à Coubon où il prépare actuellement un CAP boucher. Motivé et passionné, épaulé par son maître d'apprentissage Franck Gineys et son enseignant Christian Roux de l'IFP 43, Gabin s’est beaucoup entraîné pour réussir ce concours.

Lors de cette sélection régionale, la Haute-Loire était représentée par deux apprentis de l’IFP 43. Outre la première place décrochée par Gabin Benoit-Faisandier, le second candidat présenté par l'IFP 43 n'a pas démérité. Charly Graille, apprenti à la boucherie Menu à Espaly-Saint-Marcel, a été classé deuxième. Une belle satisfaction pour l'équipe pédagogique du centre de formation d'apprentis de Haute-Loire.

Les deux Altiligériens se mesuraient à six autres apprentis originaires de l’Allier, du Cantal et du Puy-de-Dôme.

Pour décrocher le titre, les jeunes ont oeuvré pendant 5 heures autour des épreuves suivantes.
- Désosser une épaule de bœuf et découper le jarret en rondins réguliers, dépiécer et éplucher la surprise et le jumeau à bifteck
- Désosser et parer le collier bas de carré de veau
- Désosser et parer le gigot d’agneau 

Les candidats devaient ensuite présenter sur un plateau un rosbif décoré, le gigot d’agneau, trois paupiettes et trois rondins.