Sur les six candidats en lice à la sélection régionale du Meilleure Apprentie de France en pâtisserie, trois étaient de Haute-Loire. Le titre et donc la qualification pour la finale nationale revient à une jeune Clermontoise.
Les jeunes talents en pâtisserie de l'Auvergne et de la Loire se sont affrontés lundi pendant sept heures. Pour cette sélection régionale, les apprentis ont planché sur "le langage des fleurs". Ils devaient réaliser et présenter 16 fonds de tartelettes individuelles en pâte sucrée, 2 Paris-Brest à partager de 8 personnes, 2 babas agrumes et chocolat, 600 grammes de macarons garnis, 24 bonbons chocolats moulés parfum praliné café et une bonbonnière tout en chocolat avec effet marqueterie et ruban chocolat.
Pour départager, trois jurys présidés par l'Yssingelais Pascal Liotier ont noté les candidats : 200 points pour le travail, 120 points pour la dégustation et 80 points pour la présentation.
Trois candidats apprentis en Haute-Loire
La Haute-Loire disposait de trois chances de l'emporter mais ils finissent finalement quatrièmes ex-aequo. Killian Techer, 18 ans, est de Chassignolles dans le Brivadois. Il est apprenti chez Eric Béal au Paradis Sucré à Monistrol-sur-Loire. Julien Beaufils, 16 ans, est de Saint-Julien-du-Pinet et apprenti chez Damien Debard à Yssingeaux. Quant à Benjamin Venet, 19 ans, il est au CFA des Mouliniers à Saint-Etienne. Originaire de Feurs, il est apprenti chez Bruno Montcoudiol à Monistrol-sur-Loire.
Les deux seules candidates féminines ont finalement raflé les deux premières places, synonyme de qualification pour la finale nationale, titulaire pour la lauréate et suppléante pour la deuxième.
75 % des apprentis CAP sont des femmes
La championne régionale du MAF pâtissier est ainsi une Clermontoise. Caroline Haquin, 17 ans, est en CAP chocolatier confiseur chez Martial Ray. Il n'est pas surpris de cette victoire. "La profession se féminise à vitesse grand V. 75 % des CAP sont aujourd'hui des femmes. Caroline a fait preuve de qualité artistique et de rigueur dans le travail. Elle ne laisse pas la place à l'improvisation. Elle sait ce qu'elle veut et comment y parvenir."
La finale en Haute-Loire en 2025 ?
La finale nationale est prévue à Arras le 13 mars 2023. L'Auvergne-Rhône-Alpes sera représentée par deux candidats. Une seconde sélection régionale était organisée lundi à Groisy (Haute-Savoie).
Quant à la finale nationale 2025, Yann Sabot espère convaincre la confédération des artisans pâtissiers de France de l'organiser en Haute-Loire.
Le classement
1. Caroline Haquin (Puy-de-Dôme)
2. Melissandre Guichon (Allier)
3. Noa Idir (Loire)
4. Benjamin Venet (Loire), Julien Beaufils (Haute-Loire) et Killian Techer (Haute-Loire)
