Dans le cadre du 51e concours national des Meilleurs Apprentis de France, catégorie charcutiers et traiteurs de France, l'IFP de Bains accueillait lundi et mardi les sélections régionales d'Auvergne. Un candidat de l'Allier a devancé deux apprentis de Haute-Loire.
Avec seulement trois candidats, la Haute-Loire, avec deux représentants, avait de grandes chances de monter sur la plus haute marche du podium régional. D'autant que les deux candidats altiligériens sont apprentis auprès de Mickaël Chabanon, Meilleur Ouvrier de France, installé à Saint-Privat-d'Allier.
Entre lundi et mardi, les trois apprentis ont passé 20 heures dans le laboratoire de l'Institut de Formation Professionnelle 43 à Bains. Chaque jeune devait obligatoirement réaliser une terrine de lapin aux pruneaux, un entremet de la mer et une tarte au chocolat. A cela pouvaient s'ajouter d'autres mets en lien avec les activités de charcutier et traiteur.
Après le passage de trois jurys (travail, dégustation et présentation), Arthur Mourer, 20 ans, de Montluçon, apprenti Au Cochon d'or à Montluçon, a décroché le titre de MAF Auvergne. Il devance de 0,20 point Clément Moulin, 20 ans, originaire de Montregard, et de 1 point Yoann Clément, 17 ans, de Saint-Paulien.
Le Montluçonnais représentera l'Auvergne du 12 au 14 mars 2022 en finale nationale des Meilleurs Apprentis de France à Paris, au sein du Ceproc (Centre d'excellence des formations culinaires).
