Mary Lhoste et Alexandre Novert ont repris le restaurant de la Casserole à Yssingeaux. Après quelques menus travaux, ils rouvrent lundi 20 mars à midi.

Lundi sonne le jour officiel du printemps. Ce sera aussi le jour d'ouverture choisi par le couple qui vient de racheter le restaurant La Casserole, situé entre la place Carnot et la place du Prieuré, derrière l'église et à côté du théâtre.

Aurélien Gerentes et Laurent Pouix, les désormais ex-gérants de la Casserole ont vendu leur affaire à Mary Lhoste, 30 ans, et Alexandre Novert, 40 ans (le 16 mars !). Ils se sont connus au cours de leur dernière expérience professionnelle au sein de la crêperie Fleur de sel sur la place du Plot au Puy-en-Velay. Lui était responsable cuisine, elle responsable en salle. "On a testé le binôme, il fonctionne bien", plaisante la maîtresse des lieux.

Un coup de coeur pour la Casserole

Mary Lhoste est originaire de Saint-Front. Après l'école hôtelière du Puy-en-Velay (BEP et bac pro), elle a travaillé à l'hôtel Chris'tel à Vals-près-Le Puy, 6 ans à la Taverne de Maître Kanter puis 3 ans à Fleur de sel.

Alexandre Novert est natif de Thiers. Diplômé d'une école hôtelière en Haute-Vienne, il a connu plusieurs maisons, dans la Creuse, le Cantal et le Limousin. Il était depuis six ans à Fleur de sel au Puy.

"On voulait se lancer, plutôt en dehors du Puy. On cherchait une affaire plus cocooning qui permette d'avoir une relation plus personnelle avec la clientèle. Ici, le bâtiment m'a plu, la place est superbe et le potentiel est important."

Une licence IV en cours d'achat

Les restaurateurs veulent proposer une cuisine traditionnelle avec un menu du jour à 13 euros (entrée, plat, dessert), carte le soir et des suggestions nouvelles chaque semaine. La Casserole sera ouverte tous les jours, midi et soir, sauf le mardi, jour de fermeture.

Le couple veut aussi développer le côté bar avec une licence IV en cours d'acquisition. "On compte profiter de cette terrasse pour proposer café, limonade et glaces à la belle saison."