Dimanche 3 mars, 16 équipes binômes en catégorie junior ont disputé le titre du 20e festival des Croquembouches à l'ENSP à Yssingeaux. Ces apprentis pâtissiers ont fait preuve de technique et de créativité pour réaliser des pièces sucrées sur le thème des Jeux Olympiques de Paris 2024.
Dans les laboratoires de l'Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie (ENSP) au château de Montbarnier à Yssingeaux, ces jeunes ont réalisé leurs sculptures sucrées, sous le regard d’un jury d'experts composé de 12 Meilleurs Ouvriers de France pâtissiers ou glaciers ou chocolatiers et d’un champion du monde. Ce jury était présidé par Franck Michel, MOF pâtissier 2004 et champion du monde pâtisserie par équipe en 2006 à Phénix (Etats-Unis).
C'était ce dimanche la 20e et dernière édition pour son créateur, Daniel Chaboissier, qui avait organisé quatre éditions à Paris à partir de 2003 avant d'être accueilli à partir de 2010 et de façon ininterrompue à Yssingeaux. L'histoire se poursuivra en 2025 avec Jean-Charles Balthazard. En 20 éditions, 611 jeunes et 229 seniors ont candidaté.
Cette année, aucun candidat senior ne s'est inscrit et seuls les juniors concourraient. Après les instruments de musique et les fleurs en 2023 et avant le Petit Prince de Saint-Exupéry en 2025, ces jeunes et futurs pâtissiers devaient présenter un sujet sur le thème de Paris 2024.
La victoire est revenue à deux jeunes Héraultais de 22 ans. Rémi Saint-Felix et Maïa Jaugey sont étudiants à l'IRFMA Hérault à Montpellier. "On s'est inspiré de la flamme olympique, de la couronne de lauriers qui incarne la victoire. On a aussi représenté le logo des JO de Paris 2024 et Notre-Dame de Paris.
L'ENSP présentait trois binômes. Ils terminent 4e, 6e et 7e.
Classement
1. Rémi Saint-Felix et Maïa Jaugey (IRFMA Hérault, Montpellier)
2. Violette Pouliquen et Lou Gen Soussan-Marco (Institut Lyfe, Ecully)
3. Justine Machado et Elie Urban Cajal (EF La Goaibaldine, Lyon, et Pâtisserie Voltige, Villeurbanne)
4. Elise Suss et Morgane Gachet (ENSP, Yssingeaux)
...6. Tom Kerhermo et Diego Musitelli (ENSP, Yssingeaux)
...7. Hugo Denis et Naïm Delacour (ENSP, Yssingeaux)
