La communauté de communes des Sucs a souhaité créer un point "gourmand-boissons" au parc de Maubourg à Saint-Maurice-de-Lignon pour les touristes qui vont ou reviennent de la passerelle himalayenne des gorges du Lignon. Des commerçants locaux ont été choisi pour s'occuper de ce commerce saisonnier.

Sandrine et Grégory Paccou, après avoir repris le bar-restaurant situé dans le bourg de Saint-Maurice-de-Lignon en avril 2023, vont aussi s'occuper d'un nouvel espace dans le parc de Maubourg, près de l'étang.

La communauté de communes des Sucs avait lancé un appel à candidatures, et c'est leur projet qui a été retenu. Des containers devraient être posés et habillés de bardage en bois. Ce futur commerce permettra de vendre des boissons, des sodas, des bières, des gaufres, crêpes, des salades, burgers, des glaces. Des produits du Velay, comme des bières artisanales, de la Lentille verte, des confitures, pourraient s'ajouter à l'espace boutique. Ce snack serait tenu en particulier par Grégory Paccou qui disposerait d'une terrasse pour accueillir les clients et promeneurs.

Le loyer serait fonction du bénéfice trimestriel ou mensuel. Le snack serait ouvert à plein temps sur la haute saison, et le mercredi, week-end et vacances le reste de l'année. Les gérants comptent ainsi ouvrir 7 jours sur 7 d'avril à octobre.

Après la saison, ils prévoient d'installer un second container qui servirait d'abri et disposerait de places assises et protégées du vent. Une terrasse en bois serait créée entre les containers positionnés en "L".