Cinq stagiaires viennent de réaliser une formation accélérée avec le Greta et Pôle emploi. Un concours Top Chef est venu conclure leur apprentissage.

La manique d'or a été décernée à Philippe Pons, de Lavoûte-sur-Loire, devant Romain Borie (Aurec-sur-Loire), Matthieu Boblenz (Saint-Just-Malmont), Maxime Thomas (Brioude) et Salvador Segura (Puy-en-Velay).

Déjà titulaires d'un CAP cuisine et à la recherche d'un emploi, ils viennent de bénéficier d'une formation accélérée financée à 100 % par Pôle emploi afin de les amener vers la restauration gastronomique ou semi-gastronomique. Les restaurants de Haute-Loire manquent de candidats formés. Les stagiaires ont aussi passé quatre semaines parmi des brigades formées au sein de restaurants.

Depuis le 21 novembre, ils ont bénéficié des conseils des chefs Daniel Lopez et Sandie Caire, de Marc Deplat pour les arts appliqués (dressage, harmonie des couleurs) et Philippe Penot pour les connaissances du patrimoine culinaire (association mets-vins).

Cette formation de perfectionnement a abouti mercredi à un concours de cuisine. Quatorze jurés ont pris place dans la salle du restaurant pédagogique du lycée Emmanuel-Chabrier d'Yssingeaux et ont goûté (et noté) cinq entrées, cinq plats et cinq desserts.

Les maniques remises aux lauréats ont été fabriquées par des stagiaires en formation maroquinerie des Ateliers du Meygal. Chaque candidat disposait pour réaliser ses préparations de l'appui d'un commis de la formation CAP cuisine.