L’Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie (ENSP), école de référence et de réputation mondiale dans les arts de la pâtisserie et dans les arts glacés située à Yssingeaux, a inauguré vendredi la nouvelle extension de son campus de 2300 m2.
Initié en juin 2022, le projet répond aux besoins d'agrandissement de l’ENSP en raison de la demande croissante de formations en pâtisserie, notamment de la part d'étudiants et pâtissiers étrangers. Au total, l'extension comprend 3 nouvelles salles de cours, 4 laboratoires ainsi que 32 appartements pour les élèves.
Cette extension s'est faite sur le site démoli des anciens AMV, entreprise emblématique d'Yssingeaux. Une nouvelle histoire se poursuit avec l'ENSP.
Yves Thuriès, un nom à jamais gravé à l'ENSP
L’ENSP passe ainsi d’une surface de 5000 m2 à 7300 m2 et devient donc le plus grand campus au monde dédié aux arts sucrés. "Le dessert est universel mais la pâtisserie est française", assure Yves Thuriès, 85 ans, venu tout spécialement du Tarn-et-Garonne.
Au cours de la cérémonie d’inauguration, Yves Thuriès a découvert que l’extension avait été baptisée en son nom. Une belle façon de souligner son implication et son engagement en faveur de l’école qu’il a reprise en 2007 aux côtés d’Alain Ducasse, le chef multi-étoilé.
Une référence mondiale
L’ENSP s’est incontestablement installée depuis 40 ans comme l'école d’excellence et de référence dans le monde des arts sucrés pour les formations en pâtisserie, chocolaterie, confiserie, glacerie et boulangerie.
Autour de ses 19 chefs pâtissiers et 25 professeurs pour les cours académiques, l’école forme tout au long de l’année 1500 élèves issus de plus de 70 nationalités différentes.
Des formations sur-mesure
Le large portefeuille de programmes répond à tous les besoins de formation dans le domaine : des formations post-bac comme le Diplôme Supérieur des Arts Pâtissiers de 3 ans, des formations intensives pour les personnes en reconversion comme le CAP en huit mois, le Diplôme des Arts de la Pâtisserie française en 8 mois, ou encore le programme des Essentiels de la Pâtisserie française en 2 mois.
Au-delà de ces programmes, c’est un catalogue de 70 formations professionnelles qui ont lieu sur site dispensées par des Meilleurs Ouvriers de France, des Champions du Monde et des experts reconnus. Les grands noms de la pâtisserie française et internationale s’y sont formés et y reviennent pour parfaire leurs techniques.
