Aurélien Gerentes et Laurent Pouix ont vendu leur restaurant situé dans le centre-ville d'Yssingeaux, entre l'église et le théâtre. Un couple de Ponots va leur succéder à partir de mars.

Le restaurant La Casserole va fermer cette fin de semaine. Le temps de procéder au changement de propriétaires. Aurélien Gerentes, 37 ans, et Laurent Pouix, 33 ans, après neuf ans passés derrière les fourneaux ou en salle, ont vendu leur affaire à un couple de Ponots qui prendront le relais à partir de la mi-mars.

Anciens collègues du Bel Horizon au Chambon-sur-Lignon

Les deux associés avaient repris le restaurant en 2008, après avoir été collègues au Bel Horizon au Chambon-sur-Lignon. Ils avaient alors pris la suite de Pascale Saby, laquelle avait créé le lieu. En 2012, le cuisinier et le serveur avaient eu l'occasion d'agrandir la salle de restauration en annexant l'ancien bar Le Marlboro. "On avait fait les travaux en une semaine. On n'avait pas le choix, un groupe avait réservé", se souviennent-ils.

Vendu dès la première visite

Disposant de 50 couverts à l'intérieur et de 40 places en terrasse, La Casserole dispose d'un emplacement de choix dans le centre historique rénové. Au moment de passer l'annonce, les deux associés pensaient mettre du temps pour vendre leur affaire. Ce fut tout l'inverse. "On n'était pas pressé et on nous disait d'être patients. Dès la première visite, le marché fut conclu. Ils ont eu un véritable coup de coeur."

Les deux associés veulent continuer l'aventure ailleurs

Désormais, Laurent Pouix et Aurélien Gerentes vont se laisser quelques mois de repos. Avant d'envisager de reprendre un nouvel établissement. "Ici, on avait fait le tour. On se marche vite dessus. On partirait sur un restaurant plus grand, avec des chambres. On envisage de poursuivre notre collaboration, on se complète bien."