Un atelier de transformation végétale a été créé sur le site du lycée agricole George-Sand à Yssingeaux. En lien avec l'association Au Fil de l'eau, il permet aux producteurs de valoriser tous les fruits et les légumes.
Cet atelier a été aménagé dans une ancienne laiterie laissée dans son jus, au rez-de-chaussée du CFPPA d'Yssingeaux. Comme un atelier de transformation animale existe déjà sur le site du lycée agricole, ce nouvel outil permet aux maraîchers et producteurs de valoriser leurs produits. Soit les marchandises sont transformées à façon par un cuisinier et son équipe, soit l'atelier est mis à disposition pour une utilisation en libre accès.
Le bâtiment est équipé du matériel nécessaire pour réaliser des conserves cuisinées, des confitures, des gelées, des pâtes de fruits et des produits découpés sous vide.
Un outil pour développer le maraîchage
"On est un lycée agricole mais on a aussi une mission d'animation du territoire, de soutien aux professionnels", indique Romain Bertrand, directeur du lycée agricole, qui a reçu l'appui de la Région, de l'Etat, de la députée Isabelle Valentin et de Michel Peyrard, président du Groupe d’Action Locale (GAL) de la Jeune-Loire qui porte un dispositif d’aide européenne.
Emmanuel Coste, ancien agriculteur des Villettes, est le président d'Au Fil de l'eau - Jardin de Cocagne à Monistrol, un chantier d'insertion par le maraîchage. "Cet outil peut permettre à des agriculteurs du secteur de s'ouvrir à d'autres productions, de croiser le secteur du végétal et de l'animal."
Alain Boudet, représentant de la Chambre d'agriculture, se permet aussi de rêver à l'installation de 4 ou 5 maraîchers.
Contacts : 06 24 60 97 35 ou atelier@aufildeleau43.fr
