Un champion du monde glacier, un traiteur Meilleur apprenti de France et d'Europe en cuisine et trois autres associés ont lancé Mezia à Yssingeaux, une fabrication artisanale de glaces, de chocolats et de mignardises avec l'idée de se différencier.

Un pied en Haute-Loire, un autre en Ardèche. Et au milieu se dresse le Mézenc. Mezia est un clin d'oeil au Mézenc pour ces cinq associés qui sont parfois partis loin avant de revenir aux origines.

Un champion du monde et un MAF cuisinier

Avec Mezia, on retrouve cinq copains, ou copains de copains. Les deux piliers sont Rémi Montagne et Jessy Schaer. Rémi Montagne, originaire de Saint-Agrève, s'est formé au Chambon-sur-Lignon et à Vorey. Pâtissier de métier, il a décroché le titre de champion du monde de la glace en 2018 avec l'équipe de France. Jessy Schaer a lui aussi décroché d'honorifiques trophées. En cuisine, il a été Meilleure Apprenti de France puis d'Europe. Depuis dix ans, il gère une société, Schaer Traiteur.

Cinq profils complémentaires

Jessy et Rémi se sont d'ailleurs connus à l'âge de l'adolescence, à l'IFP de Bains. Ils se sont retrouvés à l'âge adulte à l'ENSP d'Yssingeaux où Rémi a été formateur et Jessy fournissait l'école de pâtisserie en repas.

A ce duo se sont greffés trois autres associés. Cyril Duranton de Beauzac a quitté le secteur bancaire puis cette nouvelle aventure où il gère le commercial. Quant à Thomas Desfarges de Vals-près-Le Puy et Sylvain Valette de Brives-Charensac, ils s'occupent de l'administratif et de la comptabilité tout en gardant leurs métiers actuels. « On est efficace et complémentaire. A cinq, c'est plus rassurant », promet Rémi Montagne.

6 mois à Yssingeaux, 6 mois à Vallon-Pont-d'Arc

Dans le laboratoire à Yssingeaux, ils donnent naissance aux créations chocolatées. 86 produits existent : des bûches glacées, de la pâte à tartiner, des caramels, des tablettes. Mezia existe aussi à Vallon-Pont-d'Arc où les cinq associés ont racheté une glacerie, Aux Glaces de mon père. Ils l'ont ouvert en juin dernier. « C'est un peu le hasard. On était parti dans le Sud Ardèche pour se procurer des fruits et on a appris que cette glacerie réputée était à vendre. Tout s'est fait en quelques semaines. On utilise le laboratoire de Vallon-Pont-d'Arc pour réaliser toutes nos glaces. »

Un site marchand et le marché de Noël du Puy

Les artisans mettent en pratique une fabrication soignée. Aucun produit semi-fini n'arrive à Yssingeaux. Actuellement, Mezia fait de la vente directe ou en click and collect, sur le marché de Noël au Puy-en-Velay, ou en ligne. Un projet d'ouverture de boutique est à l'étude en Haute-Loire. Mezia s'adresse aussi aux professionnels, des restaurateurs ou des boulangeries-pâtisseries pour proposer ces petites gourmandises qui peuvent se picorer ou accompagner un café.

Infos pratiques

Téléphone : 06 50 60 28 45

Mail : hld.labo.43@gmail.com

Site internet : https://mezia-gourmandises.fr/

Facebook : https://www.facebook.com/mezia.hld

Instagram : https://www.instagram.com/mezia_artisans_gourmands/