Après Mickaël Chabanon, la Haute-Loire voit le sacre d'un deuxième Meilleur Ouvrier de France boucher. Installé à Brive-la-Gaillarde, Christophe Ip Yan Fat, 46 ans, a appris son métier à Yssingeaux.
Un nouveau titre pour Christophe Ip Yan Fat. Le plus beau, le plus grand, le Graal. Le titre de Meilleur Ouvrier de France est une consécration pour Christophe Ip Yan Fat, aujourd'hui chef du laboratoire à la la maison Bach à Brive-la-Gaillarde.
Déjà sacré meilleur désosseur au monde après le mondial de la boucherie qui s’est déroulé à Sacramento (États-Unis) cet été, au sein de l'équipe de France où l'on retrouvait aussi Mickaël Chabanon, le boucher est aujourd'hui MOF classe boucherie étal.
Il apprend le métier à Yssingeaux
Après avoir grandi à Beaux, à "Courenc", il a débuté dans le métier à l'âge de 15 ans auprès de Lucien Januel, sur la place Carnot à Yssingeaux, où il a appris les rudiments du métier. C'est l'époque où il aborde son premier concours avec une 2e place régionale au concours du Meilleur Apprenti de France.
Ensuite, pendant douze ans, il est salarié dans la boucherie de Jean Court, avenue de la Marne à Yssingeaux. Il décide alors de s'installer et de reprendre la boucherie de Saint-Maurice-de-Lignon qu'il tiendra pendant neuf années, jusqu'en 2014.
Apprenti, ouvrier, patron puis formateur
Il change alors de casquette. Après avoir été apprenti, ouvrier et patron, Christophe Ip Yan Fat intègre le CFA des Mouliniers à Saint-Etienne en qualité de formateur.
En 2016, le boucher se lance un défi : participer au concours du Meilleur Ouvrier de France. "Les concours m'ont toujours plu, mais il faut du temps, aller notamment se former à l'école nationale située à Paris. Et puis, cette 2e place en apprenti m'était toujours restée en travers de la gorge. Avec le MOF, je voulais savoir jusqu'où je pouvais aller, apprendre davantage encore pour le retransmettre aux jeunes. On peut facilement ronronner dans le métier, voilà pourquoi j'ai décidé de me mettre en danger."
Première tentative au MOF en 2018
En 2018, pour sa première participation, le boucher avait raté le titre et son liseret bleu-blanc-rouge d'un rien. Reparti à l'aventure des concours et des sensations, il a enrichi son palmarès jusqu'à enfin décrocher le titre de MOF qu'il ira bientôt chercher avec la médaille à la Sorbonne.
Sur les 13 finalistes au concours, 6 sont reconnus MOF. Dont Christophe Ip Yan Fat.
