Elle rêvait dès sa plus tendre enfance de faire l'école. Après une licence en chimie, Hélène Gaillard s'est lancée dans l'aventure de l'enseignement.

La Ponote a ainsi rejoint l'enseignement catholique en 1991, dans le Rhône, en tant que suppléante, collant ainsi aux mutations professionnelles de son mari chez EDF, avant de revenir en Haute-Loire en 2000. Elle est passée par l'école de Monistrol de 2004 à 2012 avant de réussir son concours d'institutrice en 2013. C'est alors qu'elle est arrivée à Retournac. A l'école Arc-en-Ciel, elle a suppléé Caroline Chalencon à la direction pendant quelques mois en 2018 avant de prendre les rênes de l'école privée depuis 2019. "J'ai enseigné de la maternelle au CM2. Et je n'ai jamais eu de préférence quant au niveau à enseigner."

Lundi soir, elle a reçu des mains du directeur diocésain, Didier Ferry, le grade de chevalier dans les Palmes académiques, récompense attribuée à ceux qui ont rendu service aux jeunes dans le cadre de l'Education nationale.