Jeudi matin, une démonstration et dégustation culinaire était proposée sur la place Carnot à Yssingeaux avec le chef Ludovic Sinz du restaurant L'Ardéchois.

Le chef a proposé un tartare de betteraves et chèvre frais aux herbes au côté d'André Perrier, ancien chef du Bourbon qui était au micro pour animer avec perspicacité la séance.

Il s'est fourni auprès de deux professionnels de la place : Julie Riffard, maraîchère, pour des légumes de saison sans engrais, qui vient depuis 18 ans sur le marché et Jérôme Herphelin et ses fromages de chèvre de Chaudeyrolles, à l'enseigne "La Biquetterie" bio.

Les consommateurs ont pu assister à la réalisation de la recette de cette entrée tout en fraîcheur, et déguster le résultat.