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vendredi, 05 août 2022 08:24

Yssingeaux : il se lance dans la fabrication et la vente de bière locale avec Des Zèbres et des Abeilles

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Le nom ne suggère pas qu’une brasserie ouvrira mais c’est bien de la bière locale qui sera fabriquée et vendue à partir de septembre en centre-ville d’Yssingeaux au sein de la boutique Des Zèbres et des Abeilles.

La légende raconte que lorsqu’on a bu suffisamment de bières, on voit des zèbres. La vérité du nom choisi par Daniel Lamboley, 40 ans, est plus personnelle et secrète mais toujours est-il que cet habitant de Saint-Hostien, originaire de Marseille, et qui dispose d’attaches familiales sur Tence, se lance dans la bière.

Métrologue depuis quinze ans, il se reconvertit dans ce breuvage après avoir testé une fabrication personnelle dans son garage et sa cuisine.

Une formation professionnelle à Nancy

Daniel Lamboley a approfondi ses connaissances du houblon à travers une formation à Nancy à l’Institut français des boissons de la brasserie et de la malterie (IFBM). « J’avais la volonté de tout poser à plat, pour prendre le virage d’une fabrication professionnelle. » Pour gagner du temps sur sa production et en attendant l’aménagement de son atelier à Yssingeaux, il a réalisé huit brassins à la microbrasserie de Montchat à Lyon au printemps.

Une boutique en centre-ville d'Yssingeaux

Dans l’idée de développer la vente directe, le néo-brasseur s’est mis en quête d’une vitrine. A Yssingeaux, il a trouvé son bonheur dans l’avenue de la Marne, en lieu et place d’Anature, entre la maison de la presse et la boulangerie Debard. A l'avant se trouvera une boutique. Et l'atelier de fabrication se trouve dans un local de la cour arrière.

Adepte de craft beer

A partir de septembre, la boutique des Zèbres et des Abeilles ouvrira au public pour vendre des bières bio en bouteilles en format 33 cl et 75 cl. Le commerce proposera aussi des fûts avec mise à disposition de tireuses. Avec une belle variété : de la blonde, une american pale ale, une blanche, aux fruits, une noire. Daniel Lamboley est un adepte de bière craft. "Je suis plus sur le houblon, cela apporte un équilibre entre amertume et arômes", indique le brasseur dont le projet personnel concerne aussi des ruches et un gîte à Saint-Hostien.

Dernière modification le vendredi, 05 août 2022 08:40

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