Saint-Agaûne, le produit phare, de Souchon d'Auvergne, fête ses 20 ans d'existence. Vendredi, l'anniversaire a été fêté avec tous les salariés de la salaison de Saint-Maurice-de-Lignon.

Sur l'immense bâtiment en bord de RN88, le Saint-Agaûne s'affiche fièrement en très grand. Ce produit de viande séché, avec son étui en forme de pyramide et vendu en grande distribution est la marque star de Souchon d'Auvergne, qui appartient au Groupe Savencia (comme la fromagerie de Beauzac, Weiss, Revillon, Valrhona...).

80 % de la production à Saint-Maurice

Au sein de l'usine de Saint-Maurice-de-Lignon, 80 % de l'activité sont occupés par la fabrication du Saint-Agaûne, un des plus grands succès de la charcuterie de ces dernières années. Souchon d'Auvergne a été le premier, beaucoup l'ont copié. "Ils ont tenté oui", sourit Alain Gambier, le directeur de Souchon d'Auvergne. "On a créé un marché."

Deux fois moins gras qu'un saucisson

Élaboré à base d'épaule et de jambon, l’une des pièces les plus nobles du porc et contenant 2,5 fois moins de matière grasse qu’un saucisson classique, Saint Agaûne est affiné en montagne, à 800 m d’altitude.

Pour fêter les 20 ans du Saint-Agaûne, la production a été exceptionnellement arrêtée jeudi soir et reprendra lundi, afin de permettre aux 140 salariés de la salaison de participer à la soirée anniversaire concoctée par l'entreprise vendredi.

Une destination surprise pour les salariés

Habillés en noir et rouge, 70 % des salariés ont participé à cet événement. Ils sont montés dans deux cars pour une destination surprise. Ils sont allés à Saint-Victor-sur-Loire où les attendait un bateau pour se rendre sur la presqu'île du Châtelet où était servi un buffet.