La venue de Cédric Grolet ce week-end à Yssingeaux chez son maître d'apprentissage Pascal Liotier a suscité l'enthousiasme des consommateurs devant la petite boutique du centre-ville.

Ils étaient plus de 200 à faire la queue samedi matin avant l'ouverture de la pâtisserie Liotier. Sur la devanture, les deux pâtissiers rappellent leur relation, née en 2004 quand Cédric Grolet, alors apprenti, est arrivé à Yssingeaux. Il va rester trois ans. "La relation entre un maître d'apprentissage et son apprenti est de l'ordre de l'alchimie", formule Pascal Liotier, qui forme des jeunes depuis 29 ans. "Je voulais rendre hommage à un grand professionnel. Au moment où il décide de tirer sa révérence, je voulais lui témoigner ma reconnaissance et ma gratitude pour tout ce qu'il m'a appris", ajoute Cédric Grolet le pâtissier, sacré "champion du monde pâtisserie en 2008".

"C'est le Mbappé de la pâtisserie"

Alors que la boutique ouvrait samedi à 10 heures, les premiers sont arrivés dès 6 heures. Claire, d'Araules, est venue avec Clémence, sa jeune soeur, et Alicia, sa fille. "Ce qu'il fait est créatif, accessible, minimaliste", félicitent les trois premières clientes.

Cédric Grolet est devenu une star dans son domaine. Gérant du Meurice à Paris, il est suivi par 2 millions de followers sur les réseaux sociaux. "Il a autant de followers que Mbappé. C'est le Mbappé de la pâtisserie", compare le maire Pierre Liogier, qui attend dans la file sur la place Foch, dont une partie a été réservée pour cet "événement".

17 € la pâtisserie

Certains clients ont parfois fait plusieurs heures de route pour venir spécialement à Yssingeaux et débourser 17 € pour une pâtisserie individuelle ("un prix de Parisien" entendait-on), faire un selfie ou se faire dédicacer un livre. "C'est bon et c'est beau. C'est raffiné", apprécient Corinne et Audrey, venues d'Ardèche. "On le suit sur Instagram. Mais on ne connaissait pas son lien avec la Haute-Loire."