Pendant une semaine, les étudiants en 3e année de Bachelor cuisine et pâtisserie ont participé à un "business game" pour les confronter, par le jeu, aux réalités d'une entreprise. La Commère 43 s'est mêlé à un jury.

Ils sont 35 étudiants, francophones et anglophones, engagés dans cette 3e et dernière année du cursus Bachelor. Depuis 2018, Anne et Mathieu Queffelec-Paquerot, fondateurs de LM Business Games, animent chaque année un jeu, pour une immersion plus vraie que nature dans l'univers professionnel.

Le jeu consiste à fabriquer des produits, de jouer sur la qualité du produit et de le fournir à un public d'initiés avec un prix public et une description. Ils expérimentent leur future vie d'entrepreneurs.

Des experts et des clients lambda comparent leurs avis

Par équipes de quatre ou cinq, ils ont concouru dans différentes catégories : le buffet froid salé et vegan, la viennoiserie, le chocolat, le fruit et un entremet à partir de pain rassi. "On mêle dans le jury des connaisseurs et des clients lambda. Les gens du métier vont jauger la technicité. Mais le grand public s'en fiche de tout ça, il met en avant d'autres critères, le goût, la présentation, la prise en main du produit, le prix...", avance Mathieu Queffelec-Paquerot.

Les papilles en éveil

Les mêmes préparations avaient été présentées la veille et suite à des remarques, les candidats ont fait évoluer leurs compositions, prix, packaging. Jusqu'à ce résultat final, parfois déroutant, parfois original, souvent séduisant. Avec une mention particulière pour le buffet salé vegan qui réussit la prouesse de se concilier les faveurs de tous les palais. Car oui, les jeunes en lice ont démontré qu'on peut concocter des encas strictement végétaliens et enchanter les papilles !

Les étudiants termineront leur cursus en juin prochain.