Mercredi matin, un atelier a permis aux élèves de l'unité Uliys et les résidents du CADA de cuisiner ensemble sous l'oeil attentif du chef Sandy Caire.
Depuis l'an dernier, une convention de partenariat permet la participation de résidents du Centre d'accueil des demandeurs d'asile de l'association Entraide Pierre Valdo d'Yssingeaux, à des séances de cuisine avec les élèves de l'Uliys (ulis-lycée).
Lors de ces trois heures devant les fourneaux, les échanges développent la communication, obligeant à employer un vocabulaire adapté, à montrer, expliquer, partager, observer... Le handicap linguistique ou intellectuel s'efface au moment de se concentrer sur la préparation de la recette.
Cette année, l'expérience très positive a été renouvelée. Les élèves en difficulté s'organisent en binôme avec un adulte non francophone pour réaliser une recette.
Une recette typique des Balkans
Mercredi matin, les résidents ont choisi le "byrek" comme support de travail et d'activité. Une approche en amont a été réalisée au sein du CADA pour établir en français la liste des ingrédients et les étapes de la préparation avec l'aide des bénévoles et des intervenants.
Lors de cet atelier matinal, 9 élèves et 5 résidentes d'origine kosovar ont été accompagnés par le professeur de cuisine, les AESH (accompagnant des élèves en situation de handicap) et les intervenants du CADA.
Sandy Caire, Toque d'Auvergne et créateur de "L'atelier by Sandy Caire" à Beauzac, intervenant sur ce même créneau horaire avec le GRETA, a pu observer la technique des apprentis cuistots lors de la fabrication de ces traditionnels roulés balkans.
Mission réussie pour tous, les byrek aux épinards et à la feta, croustillants à souhait, ont été dégustés et emportés à la maison pour faire découvrir une recette du Kosovo pour les élèves de l'Uliys.
Une belle leçon de mixité
La cuisine donne ici une belle leçon de mixité internationale et intergénérationnelle. Pascale Celle, enseignante coordonnatrice du dispositif et Eric Dussap, CADA, apprécient cette collaboration éducative, pédagogique et culturelle. Elle l'utilise en cours comme support de géographie pour découvrir les pays, Mali, Tchétchénie, Rwanda, Kosovo, Soudan, Somalie... Eric Dussap y voit notamment l'intérêt de favoriser la pratique du français.
Prochainement les résidents devraient découvrir la cuisine dans les locaux du lycée agricole George-Sand avec une autre enseignante.
Quant à l'Uliys et le CADA, le rendez-vous est pris, à raison de 2 séances par mois pour d'autres réalisations sucrées ou salées au sein de l'atelier cuisine.
Uliys, un dispositif spécifique
Le dispositif d'Unité localisée pour l'inclusion scolaire fonctionne en partenariat depuis 10 ans entre les lycées Emmanuel-Chabrier et George-Sand. Au sein de ces établissements, les élèves en situation de handicap (troubles des fonctions cognitives et autres troubles associés) bénéficient d'enseignements professionnels.
