C'est une institution de la cuisine yssingelaise qui vient d'être rachetée par Elite Restauration. Lionel Delabre, l'ancien propriétaire de la Ferme de Lavée, va accompagner la reprise pendant 18 mois.

La Ferme de Lavée, créée en 2004 et qui compte une vingtaine de salariés, cumule une salle de restaurant aménagée dans un ancien corps de ferme, et une cuisine centrale, qui fournit les manifestations publiques, les fêtes privées, les écoles, les particuliers. A l'année, l'entreprise réalise plus de 400 000 repas. Le dirigeant Lonel Delabre vient de passer le relais au groupe Elite Restauration. Il va accompagner le repreneur pendant 18 mois.

Elite restauration est basé à Joigny (Yonne) et a été créé il y a 25 ans. Il compte aujourd'hui plus de 200 collaborateurs et affichait un chiffre d'affaires de 20 millions d'euros en 2020, avec une présence sur les département de Côte-d'Or, Ain, Gard et Var. Avec la Ferme de Lavée, Elite restauration s'implante sur un nouveau territoire.

Ce rachat de la Ferme de Lavée ne concerne pas le Patio, le restaurant créé en 2018 en centre-ville par Lionel Delabre, qui comprend aussi un gîte avec 7 chambres sur la place Foch.