Nous poursuivons la tournée des recettes de chef avec cette semaine une pizza concoctée par un spécialiste du genre, Ludovic Dumond, le pizzaiolo de la Comedia à Yssingeaux.

Il propose ici une pizza de saison avec des asperges, un mesclun de salade, des tomates cerise, pignons de pin et de la chiffonnade de jambon cru de pays. Cette pizza est relevée d'une pointe de crème de vinaigre balsamique et arrosée d'une touche d'huile d'olive de qualité.

Ludovic Dumond conseille de faire cuire préalablement la pâte avec un fond de crème épaisse puis de disposer dessus les ingrédients pour garder croquant, saveurs et couleurs à cette spécialité pimpante à l'oeil et... fort savoureuse.

La recette en vidéo