Ce week-end, six pâtissiers seniors et seize juniors ont participé au 16e concours des Croquembouches à l'Ecole nationale supérieure de pâtisserie d'Yssingeaux. Un jeune de La Séauve-sur-Semène termine deuxième chez les juniors.

Après les camions de pompiers en 2018 et les jeux de société en 2019, le concours des Croquembouches proposait ce week-end aux candidats d'exprimer leur technique et libérer leurs talents sur les contes de Perrault. Cendrillon, le Chat Botté, Le Petit Chaperon rouge, les candidats avaient l'embarras du choix. En 2021, le thème portera sur le music-hall.

Cendrillon plébiscitée chez les vainqueurs seniors et juniors

Chez les seniors, le Nantais Mickaël Guyader, 23 ans, a reçu le premier prix pour sa sculpture comestible sur Cendrillon. Cinq ans après sa première participation "compliquée" chez les juniors, celui qui est depuis six mois chef assistant à l'ENSP a réalisé une base en escalier, une inévitable pantoufle en verre confectionnée en sucre candi, une robe, le buste et un livre ouvert au sommet.

Il devance Florian Grech du Val-d'Oise et le Parisien Enzo Baptiste.

Un Séauvois à la deuxième place

Chez les juniors, le trophée a été remporté par Lucie Benielli et Fiona Figasso, apprenties au CFA du Beausset et en formation à Marseille et Aix-en-Provence. Deux ans après, pour leur premier concours, elles permettent à leur école de remporter le premier prix avec une pièce sur Cendrillon. Ces deux élèves en BTP pâtissier confiseur glacier devancent un duo lyonnais.

Maxime Badinier et Guillaume Teyssier sont collègues à l'entreprise Délices des sens à Lyon. Maxime, 19 ans, est originaire de Savoie et réalise un CAP chocolatier. Quant à Guillaume Teyssier, c'était le local du concours. Originaire de la Séauve-sur-Semène, à 24 ans, il est en 2e année de BTM glacier à Lyon, après avoir fait son BTM pâtissier à la boulangerie-pâtisserie La Chanterelle de la famille Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid.