Ce mardi 15 octobre, la Boucherie d'Augustin va ouvrir dans l'ancien garage automobile au bord de la RN88 à Saint-Maurice-de-Lignon.

L'emplacement parait idéal pour capter la clientèle de passage tout en satisfaisant les attentes locales. Cédric Paulin, 42 ans, originaire de Saint-Maurice-de-Lignon revient au pays pour ouvrir une boucherie-charcuterie.

Il a pris possession de l'ancien garage, libre depuis le début de l'année. Il a transformé l'intérieur pour créer un laboratoire et un magasin de 100 m2. "J'achète les animaux directement à la ferme. Ils seront abattus à Yssingeaux."

On retrouvera différentes viandes issues d'élevages locaux, de cochons élevés en plein air, des conserves, de la charcuterie maison, des produits issus de la salaison de Raucoules ou de Monistrol, des produits régionaux comme du vin, des yaourts, des coulis de fruits rouges, des lentilles, des boissons, des infusions, de la bière...

Son expérience

Cédric Paulin a réalisé son apprentissage auprès de Lucien Januel à Yssingeaux avant de travailler pendant cinq ans dans un abattoir industriel à Saint-Just-Malmont. Il avait ensuite repris la boucherie de Saint-Maurice dans le coeur du village de 2003 à 2005 avant de travailler dix ans aux Etablissements Paillet. De 2015 à 2018, il était cogérant de l'atelier de transformation des produits fermiers à Boisset.

La station-service continue

Si le garage n'existe plus, la station-service continue bien à fonctionner. Elle est ouverte 24 heures sur 24. Il s'agit d'un automate qui accepte uniquement les cartes bancaires.

Infos pratiques

La Boucherie d'Augustin (du nom de leur fils de 5 ans) sera animée par Cédric Paulin, sa femme Séverine, une vendeuse, Mélanie, et un apprenti charcutier, Dorian. Le magasin est ouvert du mardi au samedi de 7 heures à 19 heures et le dimanche de 8 h 30 à 12 h 30.

Téléphone : 04 71 56 40 95