Trois ans après le lancement du Bachelor cuisine et pâtisserie, l'Ecole nationale supérieure de pâtisserie d'Yssingeaux a mis à l'honneur ses premiers étudiants de ce cursus haut de gamme.

Jeudi matin, une cérémonie a clos trois années d’études pour 17 étudiants (13 en bachelor de la pâtisserie française et 4 en bachelor des arts culinaires). Les résultats des examens seront connus d'ici quelques jours.

Une formation Bachelor débutée en 2016

"La stratégie de Ducasse Education est de développer le Bachelor, un cursus de trois ans après le bac. On forme des gens qui sont bons techniquement et qui ont la tête bien pleine, de manière à devenir pâtissiers entrepreneurs", indiquait en 2016 Josiane Mathias, directrice de l'ENSP, au moment du lancement de cette nouvelle formation.

L'ENSP, installée au château de Montbarnier à Yssingeaux, est intégrée dans le pôle éducation du groupe Ducasse. Outre l'école d'Yssingeaux spécialisée dans la pâtisserie, des formations sont dispensées en cuisine à Argenteuil et en ateliers grand public à Paris XVIe.

L'ENSP relancée par Ducasse et Thuriès

Offrant des formations professionnelles et des cursus rapides de 8 mois ou 9 mois pour le CAP, l'école d'Yssingeaux s'est positionnée avec ce Bachelor sur des formations plus longues. Avec le souci de fournir un enseignement haut de gamme, notamment via l'excellence de ses formateurs et des laboratoires équipés dernier cri.

"Le dessert est universel mais la pâtisserie est française", certifie Yves Thuriès, qui a relancé l'ENSP il y a douze ans avec son compère Alain Ducasse. Il invite les étudiants "à faire votre métier avec passion pour ne pas avoir à travailler".

Quatre nouvelles classes en septembre

Quatre nouvelles classes de 10-12 élèves vont intégrer le Bachelor en septembre 2019, ce qui représentera un total de 9 classes dans cette formation, soit une centaine d'étudiants.

Sur l'année, entre les élèves et les enseignants, un millier de personnes passent quelques jours, quelques semaines ou quelques mois à l'ENSP.