Pendant une semaine, les étudiants en 3e année de bachelor cuisine et pâtisserie ont participé à un "business game" pour les confronter, par le jeu, aux réalités d'une entreprise.

Trois équipes étaient constituées et comprenaient à la fois des pâtissiers et des cuisiniers. Anne et Mathieu Queffelec-Paquerot, fondateurs de LM Business Games, ont animé ce jeu, accompagnés de spécialistes. "On leur a demandé de monter un concept de coffee shop de luxe avec une pâtisserie sèche, une pâtisserie crème, une pâtisserie salée, un plat chaud, un plat froid, à manger sur place ou à emporter", annonce Mathieu Queffelec-Paquerot.

En une demi-journée, le groupe a dû composer un concept, proposer une première communication, faire un premier passage en labo. Après conseils et adaptations des choix et des prix, un second passage en labo puis devant jury.

La victoire est revenue à Arthur Dupuis de Lyon, Leticia Rolland de Montréal, Chia Chen de Taiwan, Kenza Savary de Douai et Cécile Ravel de Paris.