Meilleur ouvrier de France et ancien artisan à Saint-Julien-Chapteuil, Le Chambon-sur-Lignon et Blavozy, Eric Ferraton prépare l'ouverture d'une école de la boulangerie en centre-ville d'Yssingeaux.

L'ancienne boutique de prêt-à-porter pour hommes Marine et Blanc va devenir une école de la boulangerie, rue Maréchal-Fayolle à Yssingeaux. Eric Ferraton, 49 ans, développe ce projet de centre de formation à destination des étrangers et des professionnels de la boulangerie et viennoiserie.

Après une expérience d'artisan successivement à Saint-Julien-Chapteuil, Le Chambon-sur-Lignon et Blavozy, l'Yssingelais de naissance, Capitolien d'adoption, est devenu formateur dans ce métier après avoir décroché le titre de Meilleur Ouvrier de France en 2000.

Des formations pour des stagiaires étrangers

Après deux années à l'Ecole nationale supérieure de pâtisserie (ENSP) à Yssingeaux, il a quitté le château de Montbarnier pour développer son concept en axant la formation sur la partie boulangerie et viennoiserie. "Je suis attiré par le public international. Je me rends compte que ce sont des stagiaires très captifs et intéressés. Ils paient de leur poche et sont très motivés pour apprendre ce métier."

En 8 semaines, il va ainsi proposer une formation accélérée pour apprendre le métier. Un peu de théorie mais surtout beaucoup de pratique avec le matériel nécessaire.

Enrichir le savoir-faire des boulangers

Eric Ferraton compte aussi s'adresser aux professionnels de la région et d'ailleurs, soit par des journées à thème au sein de son école de la rue Maréchal-Fayolle, soit directement dans le fournil de l'artisan.

Les premiers stagiaires internationaux devraient être accueillis à Yssingeaux vers la mi-juillet.

Contact : ecole.boulangerie.ericferraton@gmail.com