L'ancien hôtel-restaurant Les Peupliers à Lapte a été racheté par un couple de Ponots. Ils envisagent d'ouvrir leur restaurant début décembre et veulent proposer une cuisine "élégante".

Fermé depuis quatre ans, l'ancien hôtel-bar-restaurant les Peupliers à Lapte va rouvrir dans quelques semaines. Propriétaires depuis un mois, Magalie Salvador et Olivier Lhaute ont entamé des travaux pour transformer le bâtiment.

Le couple de restaurateurs aménage actuellement l'ancienne partie hôtel en appartement personnel.

Au rez-de-chaussée, des modifications vont être apportées dans la salle de restaurant. "On veut changer l'esprit et l'image du lieu. Ma volonté est de proposer un lieu "élégant". On va se limiter à trente couverts en semaine. Je veux attirer la clientèle, qu'il s'agisse de cadres ou d'ouvriers, pour la qualité de ce qui se trouve dans l'assiette. Aujourd'hui, il y a trop de restaurateurs mais pas assez de cuisiniers", estime le chef, Ardennais de naissance, qui a été professeur de français au début de sa vie professionnelle.

Depuis quinze ans, ce quadragénaire (pour encore quelques semaines) travaillait sur le Puy-en-Velay, dans différentes maisons. Magalie était salariée dans l'hôtellerie.

Un menu du jour, des soirées à thème le vendredi

Du lundi au vendredi, ces parents d'un garçon de 10 ans proposeront un menu du jour, en s'appuyant sur des produits frais et locaux. Le vendredi soir, Olivier Lhaute proposera des repas à thème, "authentiques et maison", avec une cuisine française et du monde. Le week-end, le restaurant sera ouvert uniquement sur réservation. L'été, la volonté est de profiter du passage de la voie verte et des touristes pour élargir les créneaux d'ouverture et proposer des boissons fraîches en journée.

A partir de décembre, vous pourrez retrouver ce lieu dont le nom sera amené à changer. Mais pour l'heure, Olivier Lhaute préfère garder la surprise.