Après avoir quitté ses fonctions d'entraîneur en fin d'année 2023 à Dunières, Nicolas Sabot rebondit. Il s'est engagé avec un club de District 2.

Il avait à coeur de quitter Dunières en bons termes, un club où il a été joueur de 1985 à 2004, de D2 à R3, avec notamment cinq finales (perdues) de Coupe de la Haute-Loire, avant de revenir en 2013 ; il prendra ensuite le costume de coach : adjoint en D1 puis R3 de 2018 à 2022 au côté de Didier Laguet, Bruno Leveque, Djilali Benkada et Paul Nerault, puis entraîneur principal pendant dix-huit mois de l'été 2022 à décembre 2023. Il est aussi passé au cours de ses années de joueur par Mornant (D2, 2005-2007), Rhône Sud (D2, 2007-2009), Chazelles-sur-Lyon (D2, 2009-2010) et Hauts Lyonnais (D1-R3, 2011-2012).

Il va coacher une nouvelle équipe de Haute-Loire. Nicolas Sabot a eu l'embarras du choix puisque plusieurs clubs l'ont sollicité. Il a donné son accord dès le mois de juin avec Saint-Pal-de-Mons, club de District 2. Ami du président Sébastien Giraud, il a été naturellement mis en contact avec lui. Il a accepté ce nouveau challenge.

Il prend la tête d'un effectif stable avec deux équipes en District 2 et District 4. Jessy Martinho signe à Saint-Pal en provenance du club voisin de Sainte-Sigolène. Anton Giraud arrive de Monistrol où il était en U18.

La reprise est programmée le 6 août avec plusieurs matches amicaux avant la Coupe de France.