Département réputé pour ses Meilleurs Apprentis de France en boucherie, la Haute-Loire sera de nouveau représentée ce week-end avec Mélissa Godon, 20 ans, apprentie à Riotord auprès de Fabrice Franc.

Mélissa Godon, originaire de Saint-Agrève, est fille de boucher. Mais elle n'a pas tout de suite suivi les traces paternelles. Elle a d'abord passé deux années de CAP cuisine à Bains, en apprentissage à Saint-Agrève à La Grignotte, puis deux années de brevet professionnel, toujours à l'IFP Bains, et aussi à l'Air du Temps à Beauzac. C'est ensuite qu'elle s'est rapprochée de la boucherie. Après une première année dans le laboratoire de la boucherie familiale au Cheylard, elle a cherché un autre patron pour enrichir ses connaissances. Elle a ainsi toqué à la porte de Chez Fafa à Riotord, qui l'a prise sous son aile. "Elle est autonome, souriante, mâture", complimente Fabrice Franc. Mélissa Godon confirme avoir trouvé sa voie.

Cinq heures d'épreuve, quatre viandes à travailler

Elle espère offrir à Christian Roux, formateur de champions à l'IFP de Bains et bientôt à la retraite un ultime titre de MAF. "J'ai voulu tenter ma chance, cela demande beaucoup d'entraînement, c'est très précis". Elle prend cette expérience comme "un bon remède contre le stress" et compte "y aller à fond".

Elle aura 5 heures le dimanche pour montrer son savoir-faire, réaliser désossage, parage, ficelage, présentation et décoration. Elle travaillera le boeuf, le veau, l'agneau et la volaille.

La finale nationale 2024 se déroule ce week-end à Arras. Après Nathan Léger, lauréat des planches Auvergne-Rhône-Alpes 2023, Fabrice Franc sera supporter de son apprentie ce week-end.