Un commerce de torréfaction de café, salon de thé et vente d'accessoires vient d'ouvrir à Saint-Bonnet-le-Froid. Saba, c'est la chaleur du café et de l'accueil.

Bernard Goret, Belge de naissance, vit en France depuis 25 ans. A Lyon, depuis six ans, il dirige deux coffee shops, Newtree, près de la place Bellecour et de la Part-Dieu. Ingénieur agronome, il est porté par trois envies : la bonne bouffe, la nutrition et la protection de la planète.

Saba, c'est la sève en patois

Dans le prolongement de ses deux cafés lyonnais où se mêlent nourriture saine et plaisirs gourmands respectueux de la planète, celui qui vient se ressourcer chaque week-end dans sa maison de campagne à Saint-André-en-Vivarais depuis dix ans, vient de se lancer dans la torréfaction de café à Saint-Bonnet-le-Froid. Un doux rêve qui devient réalité pour Bernard et sa femme Géraldine, sous le nom de Saba, la sève en patois du Velay.

Le café, c'est comme le vin

Il a pris la succession de l'ancienne maison de l'ail, "l'un des initiateurs de la dynamique de Saint-Bonnet. On les prenait pour des fous quand ils se sont lancés. A nous de prendre le relais de cette folie".

A l'aide d'une machie Probat, une référence dans la torréfaction, Saba va torréfier finement les grains verts afin de respecter l'origine du café, son process de lavage et de séchage. "Un café, c'est comme le vin, il faut laisser exprimer le terroir."

Pour l'accompagner dans ce projet à Saint-Bonnet, Bernard Goret s'appui sur Florian, barrista depuis dix ans.

Du café de spécialité

Pour débuter, Saba propose du café du Pérou et d'Ethiopie. Le Guatemala, la Colombie et le Mexique vont rejoindre les étals. Proposé en grains, ce café de spécialité est moulu sur place à la demande. Et tout est 100 % bio, voire "Fairtrade" avec une dimension équitable.

Outre le café, Saba propose 60 références de thé, du chocolat et une multitude d'accessoires.

Le commerce et salon de thé est ouvert 7 jours sur 7 tout l'été, de 8 heures à 19 heures en semaine, de 9 heures à 19 heures le week-end avec une pause de 12 h 30 à 13 h 30.

Infos pratiques

Mail : unpetitcafe@saba.bio

Site internet : www.saba.bio

Facebook : https://www.facebook.com/sabatorrefaction

Instagram : https://www.instagram.com/sabatorrefaction/