Une page se tourne à l'hôtel-restaurant du Fort du Pré à Saint-Bonnet-le-Froid. Thierry et Cécile Guyot ont vendu leur affaire après 23 années de présence dans le village gourmand.

Ce vendredi soir, le Fort du Pré connaîtra son premier service de l'année 2022. Et pour cette réouverture après la traditionnelle hibernation, les clients ne retrouveront pas Cécile et Thierry Guyot. Après 23 années à contenter tous les appétits, ils ont vendu leur affaire.

L'établissement repris par Evi Hob

L'immobilier est en cours de vente d'un côté et le fonds de commerce va être repris par Evi Hob, une "chaîne en devenir", qui dispose déjà d'un premier hôtel-restaurant à Alénya (Pyrénées-Orientales) et qui souhaite se développer à la campagne.

Thierry et Cécile Guyot vont rejoindre d'ici quelques temps leur Lot natal où ils pourraient se lancer dans des chambres d'hôtes pour un accueil plus intimiste des clients.

Le Fort du Pré confié à deux jeunes associés

Le Fort du Pré va devenir le Hob Fort du Pré. D'ici la vente définitive, une location-gérance est assurée avec Baptiste Reignat, natif du Puy-de-Dôme, et Mélanie Dumond, originaire de Sainte-Sigolène. Ils se sont associés pour cette nouvelle aventure mais ils connaissent bien la maison puisqu'ils y travaillent depuis plusieurs années. Avant l'été et la vente du fonds de commerce, Mélanie et Baptiste prendront la direction de l'hôtel-restaurant de Saint-Bonnet-le-Froid.

Place à une nouvelle génération

"Le temps est venu de laisser la place à une nouvelle génération pleine d'idées et d'ambitions. Quand nous sommes arrivés à Saint-Bonnet, nous avions 23 et 25 ans et pendant toutes ces années nous avons tout donné pour que les clients aient l'impression d'être un peu chez eux. C'est un peu le cœur serré que nous passons la main", racontent Thierry et Cécile au moment d'officialiser le changement.