Après trois années passées dans la restauration à Riotord, Ludovic et Frédérique Giry reprennent la boucherie de la famille Dantony à Dunières, qui devient l'Atelier du Boucher - Maison Giry et ouvre ce mardi 7 septembre.

Ludovic et Frédérique Giry reviennent à leur premier métier, la boucherie, charcuterie et traiteur. Ludovic Giry, 32 ans, a toujours navigué dans ce secteur. Originaire de Riotord, il a réalisé son CAP boucher à Riotord puis son CAP charcutier traiteur à Bourg-Argental. Il a enchaîné avec dix années en tant qu'ouvrier dans la salaison Dardichon à Saint-Genest-Malifaux.

Frédérique Giry, 34 ans, originaire de Marlhes, s'est formée en tant que traiteur chez Dardichon avant de travailler deux années à la boucherie de Riotord.

Un intermède de 3 ans dans la restauration

Depuis trois ans, le couple tenait le restaurant Le Cou'tou à Riotord. Démarchés par deux soeurs pour reprendre leur commerce, ils ont accepté la proposition et ont à leur tour sollicité Gilles Dantony pour reprendre la boucherie.

Ludovic Giry, 3e au concours Meilleur Apprenti de France (MAF) en 2006, va réaliser sa terrine de campagne, les tripes, les saucisses, la jambonnette, le griatton, la caillette. "On va développer le côté traiteur", annonce l'artisan qui a repris le boucher Jean-Paul Cursoux, salarié depuis 8 ans, et recruté une salariée et un apprenti.

Infos pratiques

La boucherie ouvre ce mardi 7 septembre en bas de la rue du 11-Novembre-1918. Le commerce sera ouvert du mardi au dimanche midi, de 7 heures à 12 h 30 et de 15 heures à 19 heures. Fermé le lundi, le jeudi après-midi et le dimanche après-midi.