Saint-Bonnet-le-Froid, qui se revendique comme un "village gourmand", n'avait plus de boucherie et charcuterie depuis quatre ans. Ce vendredi 12 mars, le commerce rouvre au coeur du village.

La boucherie-charcuterie-salaison des Sources ouvre ses portes ce vendredi à 8 h 30. Le village de Saint-Bonnet-le-Froid, ses restaurateurs, ses autres commerces et tous les villageois apprécient à sa juste mesure le retour de ce service qui manquait cruellement. "Saint-Bonnet, c'est comme une grande surface éclatée. Et quand il manque un rayon, tout le monde en pâtit", formule Jean-Pierre Santy, le maire.

Fermé depuis mars 2017

Racheté par la Maison Dugand en juillet 2013 à la famille Chatelard qui a tenu le commerce pendant trois générations, le magasin avait été placé en liquidation judiciaire en mars 2017.

Trois associés à la tête

Cette boucherie est tenue par trois associés. On retrouve Sébastien Bouillot. Il avait fait son apprentissage auprès de René Chatelard et est resté boucher pendant vingt ans dans ce commerce de proximité. Enfant du pays, il élève en parallèle des brebis sur la commune voisine ardéchoise de Saint-Pierre-sur-Doux.

Quant à Patricia et Stéphane Roche, ils sont agriculteurs sur la commune de Lafarre, près de Lalouvesc. Ils ont 50 vaches Aubrac, des porcs élevés en plein air et des poules pondeuses.

Des viandes élevées dans leurs fermes

"On fournit un magasin de producteurs dans le Vaucluse depuis 2014. On a voulu prendre notre indépendance et ce challenge nous a été proposé à Saint-Bonnet", indique Patricia Roche.

Les viandes de boeuf, porc et brebis viendront principalement de leurs deux exploitations. Le veau sera acheté dans des fermes du coin. Il est d'ailleurs possible de les contacter pour envisager des partenariats. De la viande d'autruche de Sainte-Sigolène sera aussi disponible sur commande.

Une prestation de découpe

Tout le commerce a été transformé et refait pour répondre aux normes et accueillir les clients. La boucherie des Sources propose aussi une prestation de découpe pour les agriculteurs dans le but de confectionner des caissettes.

Infos pratiques

Le commerce est ouvert le mercredi et le jeudi de 8 h 30 à 12 h 30, le vendredi, samedi et dimanche de 8 h 30 à 12 h 30 et 14 h 30 à 18 heures.

Téléphone : 04 714 56 17 21

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