La Cave Marcon de Saint-Bonnet-le-Froid et Bérenger Mayoux, distillateur à Solignac-sur-Loire, ont noué un partenariat pour produire une liqueur artisanale haut de gamme.

La Grande Verveine se distingue autant par son goût que par la forme de sa bouteille. Cette liqueur artisanale est inspirée de ces digestifs faits maison. Pour y arriver, la famille Marcon s'est appuyée sur la recette de grand-mère avec un secret bien gardé pour fixer la couleur. "On trouvait souvent un décalage entre la verveine de famille et celle qu'on trouve dans le commerce", indique Johannes Marcon.

L'alcool est distillée à partir d'eau, de sucre et de levure

Une rencontre a tout changé : celle de Bérenger Mayoux, distillateur à Solignac-sur-Loire et créateur du premier whisky de Haute-Loire.

Les deux parties se sont entendues pour que chacun apporte son savoir-faire, ses connaissances, son réseau. Et pour obtenir l'alcool le plus pur possible, il est fabriqué. "C'est de l'eau, du sucre et de la levure de boulanger."

De la verveine de Haute-Loire

La verveine, elle, vient des jardins de Jacques Marcon et de la famille de Bérenger Mayoux à Solignac-sur-Loire. "On s'est positionné sur un produit haut-de-gamme", précise Johannes Marcon. La première version date de 2017 et a été élevée quatre mois en fût. A moyen terme, d'ici 2019, la volonté est de proposer une liqueur gardée un an en fût de cognac rechapé. "Cela amène de la finesse et on perd le goût de l'alcool. On se rapproche au maximum de la plante, avec le moins de sucre possible."

43 euros les 50 cl

La Grande Verveine sera disponible auprès des cavistes et des restaurateurs. Elle est vendue à 43 euros les 50 cl. "C'est un produit qu'il faut expliquer."

La première version est sortie avec 800 bouteilles. La deuxième édition disposera de 2 000 exemplaires. "Cela restera toujours de petites productions. Si cela fonctionne, c'est un emploi qui sera créé à Solignac."