Fermée depuis six mois suite à une liquidation judiciaire, la boulangerie-pâtisserie de la place Centrale à Bas-en-Basset a rouvert depuis quelques jours. Thierry Souveton, 43 ans, est à la tête du Fournil Bassois.

Originaire du Chambon-Feugerolles, Thierry Souveton dispose d'un CAP cuisinier préparé à l'école Albert-Camus de Firminy. A l'issue de cette première formation, il s'est réorienté vers la pâtisserie où il a passé son CAP à la Maison Frison à Firminy. Il a poursuivi par un Brevet technique des métiers (BTM) à l'Ecole nationale supérieure de pâtisserie (ENSP) d'Yssingeaux. Il a fait partie de la même promotion que le Monistrolien Bruno Montcoudiol.

Il a connu une belle expérience de dix ans au Nelson, maison réputée de Saint-Etienne.

Après plusieurs autres postes en Dordogne ou à Montrond-les-Bains, Thierry Souveton ouvre une nouvelle page de sa vie professionnelle à Bas-en-Basset.

Il a recruté un jeune boulanger ponot, Jean-Baptiste Doussault, et une vendeuse, Odile, qui s'occupe de servir les clients.

Parmi ses spécialités, le pâtissier a créé un gâteau de voyage. Il s'agit d'un cake aux fruits de saison. "Je vais travailler au maximum avec les fruits de saison et les producteurs locaux", assure l'artisan.

Au Fournil Bassois est fermé le dimanche après-midi et le lundi.