La pizzeria l'Italiano ouvre ce mercredi 11 septembre dans l'avenue de la Libération à Monistrol-sur-Loire. D'origine sicilienne, Florian Gaudelier, et sa femme Sandra, vont proposer des recettes traditionnelles de Naples.
Ils avaient déjà failli succéder à Diego Insalaco en 2019. Leur projet de reprise de la pizzeria a finalement été reportée de cinq ans. Florian et Sandra Gaudelier sont les nouveaux pizzaiolos de l'avenue de la Libération.
Un couple, deux reconversions
Florian, 37 ans, a travaillé pendant vingt ans dans la rectification. Un plan social lui a ouvert les portes d'une formation et il s'est naturellement tourné vers la pizza. Ce petit-fils d'Italiens a toujours baigné dans cet univers culinaire, avec un four à bois à la maison et une grand-mère qui lui a transmis cette passion.
Sandra, 35 ans, ancienne secrétaire médicale à l'hôpital de Firminy, a eu l'opportunité de suivre la même formation au sein de l'école AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana). "Depuis 2017, la pizza napolitaine est inscrite à l'Unesco. On va proposer la marinara, la plus traditionnelle des pizzas. C'était la pizza du pauvre, avec simplement la tomate, l'ail, l'huile d'olive et l'origan. On rajoute des feuilles de basilic et ça devient la margherita."
Un four italien qui monte à 500 °C
Vingt recettes de pizzas 33 cm sont inscrites à la carte. La charcuterie italienne, tranchée sur place, est rajoutée après cuisson. Et le four Zanolli permet de chauffer à 500 °C. Une minute suffit pour la cuisson. Il faut compter de 8 à 15 € la pizza. Des tiramisus et glaces italiennes permettent d'ajouter une note sucrée au repas.
Et le restaurant l'Italiano regorge d'objets rappelant l'Italie, et tout particulièrement la région napolitaine, comme les vases de la testa di moro, le Pulcinella (personnage de la commedia dell'arte) ou encore la charrette.
Infos pratiques
L'Italiano est ouvert du mardi au vendredi de 11 h 30 à 14 heures et de 18 heures à 21 heures (22 h 30 le vendredi), le samedi de 18 heures à 22 h 30 et le dimanche de 18 heures à 21 h 30.
Téléphone : 09 75 29 07 26
Mail : pizzeria.chezlitaliano@gmail.com
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