Originaire de la Chapelle-d'Aurec, Hortense Cornillon a créé un élevage de vaches Black Angus depuis trois ans. Alors qu'elle vient de conforter son élevage, la gérante de West Angus Ranch prépare l'ouverture d'un saloon d'ici la fin de l'année au "Cluzel" à La Chapelle-d'Aurec.
A 27 ans, Hortense Cornillon est agricultrice. Après un bac général, elle s'est dirigée vers un BTS ACSE (Analyse, conduite et stratégie de l'entreprise) puis un BTS en production animale avant de compléter sa formation avec une licence génétique dans l'Isère.
Une race bovine haut-de-gamme
En 2019, elle a créé sa ferme en rachetant un ancien centre équestre au "Cluzel" à La Chapelle-d'Aurec. Elle s'est spécialisée dans une race bovine peu courante, la Black Angus. Ses vaches viennent directement d'Ecosse, de l'ile d'Aberdeen, pour s'assurer de l'origine. "C'est une vache totalement noire et sans cornes, très rustique, qui a une belle capacité d'adaptation", raconte la jeune agricultrice. En travaillant sur la génétique, elle croise ses vaches avec du boeuf de Kobe, des semences directement importées du Japon. "Cela donne une viande moins blanche. C'est une belle balance entre le persillé et cela apporte du muscle."
Son troupeau de 21 mères a été tout récemment constitué et va permettre de développer son élevage de vaches allaitantes pour un marché haut-de-gamme actuellement réservé aux bouchers et aux restaurateurs.
Un saloon en cours d'aménagement
Mais d'ici quelques mois, il sera possible de déguster les produits directement à la ferme. Au sein de l'exploitation, deux anciennes granges mitoyennes sont actuellement en cours de rénovation. Une partie sera transformée en saloon. Dans ce bar, appelé West Angus Saloon, des concerts de tous styles sont prévus. "J'ai toujours baigné dans l'univers western. J'ai grandi avec le festival Equiblues à Saint-Agrève. J'ai commencé l'équitation western à 7 ans, j'ai régulièrement voyagé aux Etats-Unis."
L'éleveuse prévoit aussi de retransmettre des sports américains, du foot, du basket, du base-ball.
Et dans l'autre partie, une caravane Airstream sera stationnée pour cuisiner en mode foodtruck. L'ouverture de ce West Angus Saloon est espéré pour l'automne 2022.
