Nathalie et Stéphane Sorlin vont quitter le Manago en fin d'année après treize années passées à la tête de cette brasserie, créée en même temps qu'Intermarché sur la zone des Moletons à Monistrol-sur-Loire.

Une page se tourne au bar-brasserie Le Manago à Monistrol. Les deux créateurs vont quitter les rênes et les laissent entre de bonnes mains puisqu'ils vendent leur affaire à trois de leurs salariés, en poste depuis plusieurs années.

9 ans au Panier Garni, 13 ans au Manago

"Je ne leur ai promis qu'une seule chose : c'est du travail", formule le chef cuisinier qui sera resté 13 ans au Manago avec sa femme. le couple avait auparavant tenu le Panier Garni pendant 9 ans. "Ce métier est usant. Et avec le Covid, je crois que ça nous a usés encore un peu plus."

Alors au moment de se décider à vendre leur affaire, Stéphane et Nathalie se sont tournés vers leurs salariés. Trois d'entre eux ont apprécié la démarche et s'associent pour cette nouvelle aventure. En cuisine, on retrouve Maxime Monchalin, 24 ans, de Saint-Maurice-de-Lignon, Aurélie Marcon, 31 ans, d'Yssingeaux et Laura Chouvelon, 31 ans, de Saint-Pal-de-Mons.

Tous passés par le Sabot de l'Âtre

Maxime a commencé par un bac pro cuisine au lycée Chabrier à Yssingeaux, une mention complémentaire dessert au Bel'Ô au Chambon-sur-Lignon et une année de travail au Sabot de l'Âtre à Saint-Maurice. Il est arrivé en 2017 au Manago.

Aurélie Marcon a fait son apprentissage au Sabot de l'Âtre avant de passer sept années au Panier Garni puis quatre années au Manago.

Laura Chouvelon a aussi réalisé son apprentissage au Sabot de l'Âtre, elle était alors en cuisine avant de poursuivre en salle. Après six années à la Vieille Ferme de Beauzac, elle a intégré l'équipe du Manago il y a quatre ans.

"On s'entend bien et on aurait eu le projet de s'installer ensemble. C'est arrivé plus vite que prévu et on saisit cette belle opportunité", racontent les trois associés.