Guillaume Durieu et Tony Maisonneuve sont des hommes de défis. Ces deux salariés de la Boucherie de l'Eyrieux, le nouveau commerce qui a ouvert à Sainte-Sigolène et succédé à la Boucherie Nury dans la rue de la Victoire, se sont mis en tête de réaliser une jambonnette XXL.

Quand une jambonnette classique ne dépasse guère les 2 kg, celle-ci atteint le vénérable poids de 31 kg. "Nous avons mis la jambonnette en photo sur un groupe Facebook où se retrouvent des bouchers de toute la France. On verra si d'autres le font."

La couenne a été prélevée sur l'arrière et sur le dos du porc. Une heure de fabrication a été nécessaire et toute la précaution artisanale a été nécessaire pour concevoir ce produit, cousu à la main.

Michaël Mignotte, le gérant de la Boucherie de l'Eyrieux, a prévu de faire cuire cette jambonnette et de la faire déguster samedi, jour du marché des producteurs à Sainte-Sigolène.