Florian Clavaron vient de se lancer dans un élevage de porcs en plein air à la "Grouleyre" sur la commune de Beauzac. Outre le bien-être animal, le jeune agriculteur privilégie les circuits courts.
Dans un vaste pré protégé par un double fil électrifié, certains cochons s'accordent une sieste collective dans un grand container transformé en bergerie, d'autres s'alimentent dans une mangeoire en libre-service, d'autres encore mangent l'herbe ou retournent la terre, d'autres enfin se roulent dans une flaque de boue créée pour se protéger du soleil.
Deux mois d'engraissement en plein air
Sur les hauteurs de Beauzac, entre le bourg et Pont-de-Lignon, 240 porcs disposent de 7 hectares de parcours pour grandir. Florian Clavaron se fournit auprès du GEPVA (Groupement des éleveurs de porcs Velay-Auvergne). Les porcelets arrivent à 10-11 semaines, ils font alors 25 kg. L'engraissement dure environ quatre mois, les cochons partent à 120-130 kg.
100 m2 par cochon
Pendant cette période, ils auront uniquement vécu en liberté, en plein air. "C'est une démarche de qualité. Une bête doit être dehors, c'est ma conception de l'élevage", estime Florian Clavaron, 27 ans. La conception du Beauzacois de ce métier est profonde : "Les cochons disposent d'une alimentation à volonté, cela réduit le stress du repas. La nourriture est à base de céréales, sans OGM. Le vermifuge est à base de plantes et se trouve dans la nourriture. Tous les parcours disposent d'herbe, sans désherbant et sans engrais, chaque cochon a 100 m2 d'espace. A l'automne, je vais planter des haies et des arbres fruitiers, j'ai d'ailleurs appris à greffer. Je veux faire de l'agro-foresterie pour favoriser l'interaction entre les arbres et les cultures. L'agriculture est à un tournant. Il faut changer cette agriculture d'après-guerre qui veut produire à tout prix et qui a surtout beaucoup détruit."
Des produits vendus à la boucherie de Saint-Maurice-de-Lignon
Il dispose aujourd'hui d'une expérience fournie dans le métier. Après un bac STAV et un BTS ACSE dans la Loire, au lycée agricole de "Ressins", près de Roanne, le Beauzacois a passé deux ans en GAEC à Beauzac, dans un élevage de vaches laitières. Après une année d'intérim à la fromagerie de Beauzac, il passera trois années au service de remplacement.
Une "bonne expérience" qu'il a mêlée avec le parage bovin pendant un an. Souhaitant revenir à l'élevage, il a été conseillé par Cédric Paulin, boucher à Saint-Maurice-de-Lignon, pour vers le porc de plein air. "On retrouve mon porc à la Boucherie d'Augustin à Saint-Maurice. Je voudrais trouver un autre boucher comme partenaire et des restaurants. Je réfléchis aussi à vendre ma viande sur un marché, en vente directe", annonce l'éleveur qui a d'autres projets au sein de son exploitation : des poules pondeuses en plein air, des ruches et des vaches allaitantes de la race Aubrac.
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