L'ancienne boucherie Au Bon Capitolien vient de rouvrir à Saint-Julien-Chapteuil et se nomme Maison Benoit-Faisandier. A sa tête, on retrouve le Meilleur Apprenti de France boucher 2017, Gabin Benoit-Faisandier.

Situé au bord de la route départementale, près de la place du Marché, la boucherie-charcuterie vient d'être reprise par Gabin Benoit-Faisandier, 23 ans et un talent certain.

Un MAF chez le MOF

Ce fils d'agriculteur a pris la voie de la boucherie à l'adolescence. Au cours de son CAP passé auprès de Franck Gineys à Coubon, ce jeune originaire d'Arsac-en-Velay a décroché la palme, à savoir le titre de Meilleur Apprenti de France boucher à Auxerre. Il a poursuivi sa formation à Saint-Privat-d'Allier auprès de Mickaël Chabanon, Meilleur Ouvrier de France, puis a rejoint Lyon chez Maxime Falgere qui lui a appris la gestion d'un commerce.

Fort de ces trois expériences, il a choisi de s'installer et reprend cette boucherie capitolienne, fermée depuis 2020. Pour l'accompagner, il a recruté Valentin Liabeuf, 24 ans, ancien collègue à Saint-Privat-d'Allier chez Mickaël Chabanon.

Un espace produits du terroir

Côté approvisionnement, Gabin Benoit-Faisandier se fournit dans la proximité. Pour le boeuf de race limousine, il se fournit chez son père, David Benoit-Faisandier, qui cultive aussi de la Lentille verte du Puy. Le magasin de Saint-Julien dispose aussi d'un espace de produits du terroir, à boire et à manger : du vin, des liqueurs, du miel, des confitures...

Infos pratiques

La Maison Benoit-Faisandier est ouverte le mardi, mercredi, vendredi et samedi de 8 heures à 12 h 30 et de 16 heures à 19 heures et le dimanche matin de 8 h 30 à 12 h 30.

Téléphone : 04 71 08 61 66

Instagram : https://www.instagram.com/maisonbenoit_faisandier/