Le bilan général de la saison 2022 a démontré une vraie démarche de maîtrise, de cohésion et de résultats. Près de 1250 animaux ont pu être commercialisés en AOP lors de cette saison. Le nombre d'exploitations actives qui se maintient voire augmente légèrement.

Après deux années perturbées par l'épidémie de Covid, 2022 a été pour tous l'occasion de retrouver un rythme plus commun.

La saison 2022 repose sur 194 éleveurs (99 exploitations ont engraissé des animaux cette saison), 142 bouchers, 43 restaurateurs et 4 abattoirs.

Les éleveurs de la montagne sont des "Paysans-Payseurs"

"Ce produit qu'est la viande de boeuf AOP Fin Gras est la représentation de son territoire, des savoir-faire et des paysages du massif. Par leurs actes d'achats, les consommateurs vont bien plus loin que le simple achat d'une protéine alimentaire, ils font le choix de soutenir un terroir, un patrimoine culturel et social", rappelle Bernard Bonnefoy, président de l'association Fin Gras du Mézenc.

André Valadier, paysan-éleveur dans l'Aubrac, est intervenu lundi lors de l'assemblée générale du Fin Gras pour partager son engagement dans l'Appellation d'Origine Protégée du Fromage de Laguiole et sur le territoire de l'Aubrac. Il a témoigné de sa passion pour sauvegarder les spécificités du plateau rural de l'Aubrac et sauvegarder la race Aubrac. Lors de cette intervention, les éleveurs ont remarqué beaucoup de similitudes dans l'histoire et l'évolution du Mézenc et de l'Aubrac. Le climat, le relief, la nature du sol qui permet une fertilité naturelle, ainsi que l'état d'esprit des éleveurs qui est un vrai langage universel.

"A l'époque, le muscle de l'animal fournissait une énergie renouvelable indispensable qui a façonné nos territoires. Aujourd'hui le troupeau façonne nos territoires, tant au niveau du milieu naturel et écologique que de l'évolution économique..."

Rendez-vous en 2023

L'Association Fin Gras donne rendez-vous pour la journée de lancement au Monastier-sur-Gazeille début février. L'occasion de rencontrer les éleveurs du massif du Mézenc, de découvrir les animaux qui font la renommée de l'AOP et d'assister à la traditionnelle Pache entre éleveurs et bouchers.

La conclusion de la saison 2023 se fera les 3 et 4 juin 2023 à Chaudeyrolles et au Lac d'Issarlès pour la traditionnelle Fête du Fin Gras, moment de rencontre incontournable du Plateau.