Dimanche, une exposition-vente était proposée au marché aux bestiaux du Monastier-sur-Gazeille. 27 génisses étaient exposées mais étaient déjà quasiment toutes vendues.

Mardi 31 janvier, les premières bêtes Fin Gras du Mézenc vont être abattues. Les morceaux qui ne demandent pas de maturation (comme le pot au feu) pourront être disponibles dans les étals des bouchers le week-end prochain. Pour les autres morceaux, ce sera vers le 15 février.

Le rôle que jouaient les foires

Pour lancer cette saison 2022, l'association d'éleveurs a choisi d'organiser une exposition-vente pour rappeler les foires d'antan quand elles étaient le seul lieu de vente des bovins. Jusqu'en 1950 existaient encore les foires du Puy, Fay-sur-Lignon ou encore de Saint-Agrève. Il ne subsiste que les foires concours du Béage et des Estables dont les dates sont fixées par référence au calendrier pascal : le Béage a lieu le 4e samedi avant Pâques, les Estables le jeudi suivant (3e jeudi avant Pâques).

Les acheteurs font le tour des fermes

Aujourd'hui, les acheteurs passent souvent directement dans les fermes. Cela fait bien trois semaines que les éleveurs ont débuté les réservations. Alors dimanche, sur les 27 génisses provenant de 11 fermes, seules trois étaient encore à vendre. Un acheteur a été mandaté par la Maison Jacquemin à Unieux pour acheter une bête. Il a fait affaire avec Franck Monter du GAEC des Bruyères à Saint-Front.

1324 bêtes inscrites

Cette année, 1324 génisses et boeufs sont inscrits (1295 en 2021) à l'abattage qui est possible entre le 1er février et le 31 mai. 1324, c'est le nombre d'animaux recensés à l'automne dans 96 fermes. Des déclassements se font chaque année en cours de saison.

Après une forte augmentation de production depuis 2013, doublant le nombre d'animaux commercialisés, la production se stabilise entre 1200 et 1300 animaux.

Fête du Fin Gras à Saint-Front

La viande AOP Fin Gras du Mézenc sera à retrouver dans 150 points de vente boucherie et 51 restaurants.

Pour refermer la saison, la Fête du Fin Gras, annulée en 2020 et 2021, se déroulera le dimanche 5 juin 2022 à Saint-Front.