Jeudi matin, un peu moins de 50 génisses et boeufs, dont les trois quarts appartenaient à la filière Fin Gras du Mézenc, ont concouru à la foire grasse des Estables, la seule de l'hiver. Un concours qui permet de valoriser les élevages.

Environ 45 bêtes ont participé à ce concours contre le double les années précédentes. La cause n'est pas nécessairement le Covid mais plus certainement de nouvelles règles autour de la BVD, une maladie qui entraîne des règles sanitaires strictes et l'interdiction de sortir les bêtes.

La saison Fin Gras bat son plein

Ce concours establain intervient au tiers de la saison de Fin Gras du Mézenc, soit après six semaines, sur une saison de 18 semaines. Les premiers retours sont excellents avec une consommation au beau fixe. Les ventes de bêtes se font rapidement et la demande est forte dans les boucheries. "On a désormais du recul par rapport à 2020 et on s'est aperçu que la consommation locale est privilégiée", fait savoir Alison Salat, technicien à l'Association Fin Gras du Mézenc.

Des prix au kilo au beau fixe

En 2020, le prix moyen du kilo carcasse tournait autour de 5,85 €. Les retours de la saison 2021 indiquent une tendance équivalente voir légèrement meilleurs de quelques centimes.

Les premiers prix à Freycenet-la-Cuche

Cette foire grasse vient ainsi valoriser les bêtes, déjà vendues pour la plupart, et les élevages. Une quinzaine d'éleveurs ont présenté 45 génisses et boeufs. Parmi ces 45 animaux, dix n'appartenaient pas à l'AOP Fin Gras du Mézenc.

Le Prix d'honneur génisse Fin Gras a été remis au GAEC du Josserand dirigé par Joseph et Gérard Bonnefoy à Freycenet-la-Cuche. Le prix boeuf Fin Gras est revenu à Georges, lui aussi de Freycenet-la-Cuche.

Les résultats