Gilles Roux livre ici la recette d'un classique de la cuisine familiale, apprécié des grands comme des petits palais : le croque-monsieur.
Le chef inspiré du restaurant La Tour à Dunières instille à ce croque-monsieur une touche personnelle, bien en phase avec le terroir dans lequel il baigne, le Pays de Montfaucon.
Ce territoire est connu pour la Fête des champignons de Saint-Bonnet-le-Froid, grand marché aux champignons secs du premier week-end de novembre.
Des cèpes secs viennent donc agrémenter avec bonheur la recette, invitant les merveilleux parfums des sous-bois dans l'assiette.
La recette en vidéo
